泡菜菌菇面疙瘩汤(家乡版)
面疙瘩汤真的是解决冰箱库存的好伙伴,和什么菜都很搭,乱七八糟煮一锅,味道却出奇的好。 北方和南方所说的面疙瘩有非常大的区别,今天我做的只能代表自己的老家,从小到大吃习惯的食物,是妈妈的味道。这次我又做了改良,加了孩子爱吃的泡菜和韩式辣酱,毫无悬念的光盘~您也来试试吧~
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步骤1/9
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1.我做的是三人份,请根据人数和食量自行调整食材用量。250克中筋面粉+250克清水+1个鸡蛋+3克盐,放入一个大碗,用筷子顺一个方向搅拌(多搅一点时间,口感会更劲道)直至无干粉,静置10分钟。
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步骤2/9
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2.静置后的面糊是细腻有光泽的浓稠浆状。烧一锅水,水开后用勺子挖一勺面糊入开水中,面糊多少量请随意,想要面疙瘩小一点,那就少挖一点面糊,反之,相反。
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步骤3/9
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3.放下锅时,面糊与面糊之间稍微有点间隙,不然容易粘成一团,不用盖锅盖,煮至浮起就熟了,捞起备用。如果不确定是否熟透,用铲子把面疙瘩从中间截断,如果中间无干粉那就是熟了。
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步骤4/9
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4.蟹味菇洗净备用。香菇洗净切片备用。杏鲍菇洗净切片备用。
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步骤5/9
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5.油锅烧热,放入150克泡菜和20克韩式辣酱,翻炒均匀并炒出香味。
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步骤6/9
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6.加入50克海鲜菇翻炒片刻。加入适量清水(3个人汤面的量)和鱼丸,盖上锅盖把汤煮沸。
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步骤7/9
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7.加入杏鲍菇和香菇,煮沸。加入第3步做好的面疙瘩,煮沸。
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步骤8/9
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关火~完成~洒上切得细细的蒜叶或葱叶。
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最后一步
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汤底酸酸辣辣,红红亮亮的颜色让人食欲大增。面疙瘩暄软又不失嚼劲,各类菌菇口味各异却又同样鲜香,吸收了虾丸的鲜和辣酱的辣,实在比肉都好吃~还不赶紧做起来~
我是在打扫冰箱,有什么放什么,你可以放任何喜欢的丸子,肉丸虾丸牛肉丸,但我自己的口味觉得泡菜和鱼丸是最搭的。如果家里有五花肉,那才真的是绝配~
我做的面疙瘩是暄软而有嚼劲的,如果你想更绵软一点,那就在调面糊时适当增加水量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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