舒芙蕾松饼
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做完后的总结
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
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步骤1/4
将蛋黄蛋清分离,蛋黄充分打散,加入过筛的低筋面粉、泡打粉、酸奶搅拌,可以加点柠檬汁去腥,用十字或者z字搅拌法,不让面糊起筋,酸奶的量自己控制,最后搅拌均匀之后是呈中速滴落的状态,不稠也不稀
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步骤2/4
蛋白打发,加入少许柠檬汁、白糖分两次加入,打发至硬性发泡、牙签插入不倒的状态
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步骤3/4
将1/3的打发好的蛋白加入打好的蛋黄液中,翻拌均匀后,再加1/3的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀,最后将翻拌好的蛋黄液倒入最后1/3的蛋白中,翻拌均匀
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-02-21
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