红烧牛腩面
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其实我还是偏向于各种味道的干拌面,但红烧牛肉面是例外,我大爱。 我们家对面有家不大的面馆,却很有名气。 有很多朋友推荐给我,说他们家的红烧牛肉面是获过奖的。 鉴于离得近,于是得空去吃了一次,说实话,真的不能算好,很清淡,没有太让人想念的味道。 而且牛肉没几块,倒是面有很大的分量,能管饱。 比起自己动手做来的红烧牛肉面,实在是差得远。 这次做的是有点偏台式口味的牛肉面。 只是非常适合我们自己家的口味,勿以正宗而论。 牛肉面的味道好坏,取决于汤头的味道。 但自家做,有的时候很难有足够的时间单独熬一锅汤头。 或者可以提前用大骨熬一锅高汤,分袋冻在冰箱里,这个时候就可以用上了。
食材清单
加入采购清单
30-45分钟
| 配菜(中级)
牛腩
600g
、
手擀面
500g
、
小油菜
适量
、
青蒜
少许
、
豆瓣酱
2汤匙
、
高汤或开水
适量
、
葱姜
几片
、
辣椒
2个
、
八角
1个
、
香叶
几片
、
油
3汤匙
、
生抽
2汤匙
、
盐
1/2茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
牛腩洗净切大块,入开水中焯烫一下。
-
步骤2/4
锅里热油,葱姜辣椒爆香,放入番茄酱,豆瓣酱小火煸炒,放入牛腩继续翻炒均匀。
-
步骤3/4
加入足量的高汤或开水,放入八角香叶,大火炖10分钟,转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽,根据自己的口味再调入适量盐即可。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2011-12-01
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