手工凉皮
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突如其来的疫情,关家里15天以上,终于开始对凉皮下手了
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烹饪步骤
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步骤1/8
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水和面混合,水常温就好,揉到面团光滑,放置盆中,盖上盖子或保鲜膜,醒面30分钟
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步骤2/8
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洗面,清水倒入盆中,占面粉一半高度的样子,洗衣服一样的洗,把洗出来的水倒入另外一个盆里,再加水,反复洗7-8次,直到手里的面洗起来像清水了。面粉水沉淀3小时,把表皮的水倒掉,只留面粉水(注意不要倒太干,凉皮会容易碎)
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步骤3/8
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将洗不出来的面团揉匀,放到一个盘子里,上锅蒸,大火,水烧开了再蒸,20分钟左右。放凉切块,也可以手撕
步骤4/8
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发布于 2020-02-16
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