老式面包
经典的味道 用三能28*28烤盘
-
步骤1/11
点击查看大图
老面头一天晚上把老面部分所有材料活成面团,面团比较粘,活均匀就行,不用出膜,放冰箱冷藏8-10个小时
-
步骤2/11
点击查看大图
主面团除了黄油外,所有材料加老面活成扩展阶段,加黄油活成出膜,光滑面团,温度26℃,湿度75℃,醒发1.5倍大
-
步骤3/11
点击查看大图
发酵好面团分成12等份,排气滚圆,松弛15分钟
-
步骤4/11
点击查看大图
擀成椭圆形,翻面
-
步骤5/11
点击查看大图
由上往下卷起,再松弛15分钟
-
步骤6/11
点击查看大图
搓成长条,像卷麻花一样,拧三个劲
-
步骤7/11
点击查看大图
把尾部转到前面,从头掏出来,整理一下
-
步骤8/11
点击查看大图
温度28℃,湿度75醒发醒发好的样子
-
步骤9/11
点击查看大图
侧面高度,烤箱180℃预热,中层烤23分钟
-
步骤10/11
点击查看大图
趁热刷上薄薄一层牛奶保湿
-
最后一步
点击查看大图
内部组织也很好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
老式面包的其他做法
老式面包的相关分类
老式面包的相关推荐
-
炸茄盒
10485319人看过 -
超级松软经典老式面包
24451人看过 -
老式面包
29044人看过 -
吃了还想吃的老式面包
98060人看过 -
淡奶油老式面包
198591人看过 -
老式面包
276455人看过 -
老式面包#做道好菜,自我宠爱!#
17241人看过 -
老式面包
173839人看过 -
老式面包
26354人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 # 软香软香的面包,连放几天都不硬
411425人看过 -
老式面包
272013人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#葱花鸡蛋饼
159661人看过