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换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法

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换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋

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憋在家里吃什么，简单的卤蛋已经不能打发这么悠闲的时光了，稍微加工一下，卤点醇香劲道的虎皮鹌鹑蛋吧，宅家抗疫时期，让我们用美食为武汉加油！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 250克

、

生抽 2匙

、

老抽 1匙

、

蚝油 1匙

、

糖 3匙

、

盐适量

、

大料 2个

、

啤酒 1罐

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鹌鹑蛋在清水中泡一会，洗净煮熟。
步骤2/16 点击查看大图
去皮。
步骤3/16 点击查看大图
用厨房纸擦干蛋表面的水。
步骤4/16 点击查看大图
油烧到六七分热，筷子放进去稍微起泡。
步骤5/16 点击查看大图
放入鹌鹑蛋中火炸。
步骤6/16 点击查看大图
用勺子不停推动蛋，使其均匀受热。
步骤7/16 点击查看大图
炸至表面金黄起泡。
步骤8/16 点击查看大图
捞起沥油。
步骤9/16 点击查看大图
放入凉水中浸泡十分钟。
步骤10/16 点击查看大图
锅中放入生抽，老抽，蚝油，糖，大料，倒入一罐啤酒，放入炸好的鹌鹑蛋大火煮开，小火煮五分钟。可以尝一下汤汁，适量放盐或者不放。
步骤11/16 点击查看大图
连汤一起倒入容器，晾凉，入冰箱冷藏过夜。
步骤12/16 点击查看大图
早上吃的时候可以连汤一起热一下，不热直接吃也很好。
步骤13/16 点击查看大图
喜欢酱汁浓浓的可以带一点汤大火收干。
步骤14/16 点击查看大图
收至汤汁浓稠。
步骤15/16 点击查看大图
装盘，淋上酱汁。
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晶莹剔透，醇香劲道！

小贴士

1，入锅炸之前，先把蛋上的水擦干，油温不要太高入锅，入锅后火别太大，有点耐心，多炸一会儿，蛋会很容易炸好，不会爆。 2，所有调料根据自己的口味调整，尤其是糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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