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#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋(11/16)
鹌鹑蛋在清水中泡一会，洗净煮熟。
去皮。
用厨房纸擦干蛋表面的水。
油烧到六七分热，筷子放进去稍微起泡。
放入鹌鹑蛋中火炸。
用勺子不停推动蛋，使其均匀受热。
炸至表面金黄起泡。
捞起沥油。
放入凉水中浸泡十分钟。
锅中放入生抽，老抽，蚝油，糖，大料，倒入一罐啤酒，放入炸好的鹌鹑蛋大火煮开，小火煮五分钟。可以尝一下汤汁，适量放盐或者不放。
连汤一起倒入容器，晾凉，入冰箱冷藏过夜。
早上吃的时候可以连汤一起热一下，不热直接吃也很好。
喜欢酱汁浓浓的可以带一点汤大火收干。
收至汤汁浓稠。
装盘，淋上酱汁。
晶莹剔透，醇香劲道！