广式早茶合集3—九层糕的做法

点击查看大图

广式早茶合集3—九层糕

浏览 8.3万 · 收藏 2534

一份很朴素的糕点，纯米浆的香味，花生油的香味，吃的就是旧时候岭南人的朴实，以前的风味很单一，很醇厚，也很耐人寻味！还记得小的时候最喜欢一层一层的撕开，放在嘴里慢慢的嚼，只是我们长大了，而童趣的记忆还在。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

纯米浆 500g

、

黄片糖 1片

、

花生油 50g

、

清水 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
清水放入黄片糖煮至融化
步骤2/12 点击查看大图
趁热将糖水撞入粉浆中，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
将花生油倒入粉浆中搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
盘子均匀刷上食用油
步骤5/12 点击查看大图
热锅烧水，放入盘子，盖盖子煮至水沸腾。
步骤6/12 点击查看大图
勺入三勺的粉浆(平铺盘子底部即刻)，盖上盖子蒸三分钟
步骤7/12 点击查看大图
待第一层粉浆凝固后，继续勺入三勺粉浆，蒸3分钟
步骤8/12 点击查看大图
不断重复上述步骤，直至勺入第九层粉浆
步骤9/12 点击查看大图
盖上盖子大火蒸15分钟至糕体完全熟透
步骤10/12 点击查看大图
取出放凉
步骤11/12 点击查看大图
食用前切成块状(可适当加热)
最后一步点击查看大图
吃的时候一层一层的剥开，妙趣横生！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

原材料很简单，但是花生油的量一定要足够，否则分层不明显。在加入下一层粉浆之前，要确保上一层粉浆凝固，否则会混层。纯米浆做出来的糕点会富有米香，没有的话可以参考以下的米粉调配配方:粘米粉250g，清水300g。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

换个做法

九层糕的其他做法

九层糕的相关分类

棒棒糖年夜饭八宝饭牛轧糖帝王蟹雪花酥更多

九层糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许