独家美味秘籍——牙签牛肉
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一直嫌麻烦,把这个菜谱拖了好久好久,这两天刚好空闲就立马做了起来,牙签牛肉我觉得冷的比热的好吃,热的时候我老觉得味道有点奇怪! 配方里用到的辣椒油是单独做的,不是我们平常用到的红油,比例是: 主料:辣椒面250g : 油1250g 配料:小葱4颗,香菜3颗,姜片25克,洋葱半个 辅料:温开水适量,生抽适量,半碎孜然50克,鸡精20克,五香粉5克,花椒粉5克 辣椒面加入辅料搅拌均匀备用,温开水最后加,用量为打湿辣椒面,但是不出水的状态为最佳! 锅里倒入油,油温3层热加入配料,小火炸制焦黄色捞出控油,油温降到4层热加入提前准备好的辣椒面,加三分之一就行,混合均匀后再加入剩下的全部,开大火,煮至冒大泡,转小火,熬到辣椒面暗红色出锅,不能反黑,因为出锅后油还有余温,辣椒会糊的!
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
牛腿肉
500g
、
生抽
25g
、
姜蒜料酒
15g
、
盐
5g
、
色拉油
20g
、
生姜
适量
、
大蒜
三分之一个
、
洋葱
四分之一个
、
小米椒
10个
、
油(炸制)
300g
、
辣椒油(不是红油)
250g
、
香油
适量
、
熟白芝麻
35g
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备好腌制用的所有材料,蒜切大颗粒,姜切片,小米椒改刀切几下就可以了,牛肉设成条状
-
步骤2/9
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把所有的材料放一起腌制3小时
-
步骤3/9
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用牙签像图片这样穿起来
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2020-02-12
换个做法
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