手抓饭

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羊肉香醇可口，胡萝卜鲜甜美味，油亮的米饭中混着葡萄干，鲜咸喷香中带着一股清甜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

大米 900g

、

羊排 1000g

、

洋葱 1/2个

、

胡萝卜 800g

、

葡萄干 40g

、

生姜 3g

、

孜然粉 3g

、

盐 4勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
大米提前用水泡1小时。
步骤2/20 点击查看大图
羊排用开水焯一遍，捞出。
步骤3/20 点击查看大图
从羊排中拿出30g肥肉切丁。
步骤4/20 点击查看大图
锅中倒50g油，先放入肥肉炒出羊油。
步骤5/20 点击查看大图
再倒入半个洋葱，炒2-3分钟。
步骤6/20 点击查看大图
洋葱炒至透明后放入焯好的羊肉。
步骤7/20 点击查看大图
羊肉炒3分钟，放入3g生姜。
步骤8/20 点击查看大图
再炒2分钟，直到羊肉边角有些焦黄时加入3g孜然粉。
步骤9/20 点击查看大图
搅拌均匀加入500ml开水（水量是刚刚与肉平齐）。
步骤10/20 点击查看大图
盖上锅盖小火炖煮20分钟。
步骤11/20 点击查看大图
胡萝卜切成筷子粗细，另起锅，倒入少许底油，放入胡萝卜炒3分钟，把胡萝卜炒的软一些就可以了。
步骤12/20 点击查看大图
羊肉炖好后把炒好的胡萝卜放进羊肉里，再放4勺盐。
步骤13/20 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤14/20 点击查看大图
将泡好的米放入电饭煲里（泡米的水不要倒进去）。
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然后将羊肉、胡萝卜和汤一并倒进米饭上。
步骤16/20 点击查看大图
用电饭煲煮饭模式煮1个小时。
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时间到后放入葡萄干，再焖10分钟。
步骤18/20 点击查看大图
十分钟后搅拌搅拌，抓饭就做好了。
步骤19/20 点击查看大图
吃抓饭可少不了'皮辣红'，新疆人把洋葱叫'皮芽子'，再加上西红柿，辣椒，及其开胃，解腻，是吃抓饭的好搭档。
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步骤4/20

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小贴士

1大勺=15ml/1tbsp 1勺=5ml/1/1tsp 半勺=2.5ml/1/2tsp

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发布于 2020-02-11

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