红烧牛肉面的做法

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红烧牛肉面

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最美不过饥饿时的一碗牛肉面。

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1小时以上

牛腱肉 750g

、

干辣椒 15g

、

花椒 3g

、

洋葱 1/2个

、

香叶 2片

、

桂皮 5g

、

八角 1个

、

生姜 5g

、

小茴香 3g

、

面条

、

青菜

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
干辣椒剪成小段
步骤2/16 点击查看大图
倒300ml水泡30分钟
步骤3/16 点击查看大图
牛肉洗干净切大块
步骤4/16 点击查看大图
烧水焯牛肉，水开后打去浮沫。
步骤5/16 点击查看大图
牛肉捞出备用。
步骤6/16 点击查看大图
30分钟后过滤掉泡辣椒的液体，泡好的辣椒备用。
步骤7/16 点击查看大图
热锅热油，放入辣椒、花椒炒出香味。
步骤8/16 点击查看大图
洋葱切成丁，放入锅内炒透明。
步骤9/16 点击查看大图
再放入牛肉炒2分钟。
步骤10/16 点击查看大图
加开水，开水的量是牛肉的两倍。
步骤11/16 点击查看大图
锅中放2片香叶、5g桂皮、1颗八角、5g生姜、3g小茴香（小茴香提前装入茶包中）
步骤12/16 点击查看大图
再加3勺生抽、2勺老抽、1勺豆瓣酱、1勺盐。
步骤13/16 点击查看大图
盖上锅盖，小火炖煮2小时。
步骤14/16 点击查看大图
肉炖好后就可以煮面了，这里煮的是手工扯面（可以参考公众号牛肉扯面那期看具体做法）也可以在外面买现成的面。
步骤15/16 点击查看大图
面条煮好后，捞出放碗中，浇上炖好的牛肉跟汤汁。
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步骤4/16

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小贴士

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发布于 2020-01-17

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