汕头肠粉，秘制酱汁首次公开的做法

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汕头肠粉，秘制酱汁首次公开

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家庭版肠粉，也能够与肠粉店媲美！澄海肠粉在家做起来！点睛之笔的酱汁与菜脯秘籍首次公开。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

粘米粉 60g

、

小麦淀粉 40g

、

肉末 100g

、

香菇 6朵

、

鸡蛋 3个

、

玻璃菜 3片

、

菜脯半个

、

油适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按比例调配米浆，60g粘米粉➕40g小麦淀粉➕200g水，此份量可做三份肠粉
步骤2/10 点击查看大图
材料切碎成条状
步骤3/10 点击查看大图
磕一个鸡蛋，将香菇肉末打散，️根据喜欢加腊肠，虾
步骤4/10 点击查看大图
大火煮开，盘底刷少量的油
步骤5/10 点击查看大图
倒入一层米浆，能够覆盖盘底即可，越薄越好
步骤6/10 点击查看大图
大火蒸到皮凝固，下蛋液食材
步骤7/10 点击查看大图
蛋液半熟时下蔬菜，豆芽会更好
步骤8/10 点击查看大图
菜脯切碎用油爆香。酱汁是用酱油➕鱼露➕水➕桂皮➕八角➕花椒先炒至，后熬制而成。
步骤9/10 点击查看大图
将肠粉起盘，淋上酱汁，菜脯
最后一步点击查看大图
一盘家庭版的肠粉就做好啦！趁热品尝吧！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

关键是菜脯跟酱汁，要美味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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