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紫薯藕粉汤圆

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Soft-妮

年前屯了一些紫薯，于是变着花样做紫薯美食，元宵节也快到了，想着为什么不能用紫薯做汤圆呢？紫薯可以说是低脂又好吃的食材之一，而且颜色也非常好看！颜值和营养都是满分！ 汤圆面团的方子来源于B站的小高姐（我在皮里加了点紫薯调色），之前我都不知道汤圆的皮可以用烫面法来做，一直都做不出好的汤圆皮，不是太软就是太干，包着包着就裂开，用了她的方法以后，我发现这个皮真的很有韧性，包起来像包子一样好包，强烈推荐给大家！ 藕粉汤底也是小高姐给的灵感，之前也不知道可以这样吃，藕粉有一股淡淡的清香，让单调的汤圆有了层次感。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
#汤圆面团
、
糯米粉 100g
、
热水 56g
、
冷水 28g
、
紫薯泥 适量
、
#馅
、
紫薯 1个
、
砂糖 10g
、
#藕粉汤底
、
无糖藕粉 30g
、
温开水（调藕粉用） 15g
、
水 500ml
、
冰糖 适量
烹饪步骤
步骤4/23

  展开全部23个步骤

小贴士

1.用烫面法制作的糯米面团比较有韧劲，包起来不容易破，刚揉好的面团比较粘手不好操作，所以要静置后才能包汤圆。 2.藕粉放凉后会变稀化水，所以还是现做现吃哦! 3.做好的汤圆如果不马上煮，要放在冷冻室保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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