日式鲜奶生吐司
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
中种
、
日式吐司面粉
318g
、
高糖酵母粉
2.7g
、
盐
1g
、
常温水
180ml
、
主面团
、
日式吐司面粉
318g
、
细砂糖
64g
、
炼乳
27g
、
盐
8g
、
高糖酵母粉
1.1g
、
常温水
168ml
、
无盐黄油
27g
、
淡奶油
27ml
、
夹馅
、
蜜豆
50g
、
橙皮丁
50g
烹饪步骤
-
步骤1/22
点击查看大图
酵母粉先用20ml温水调匀,其他中种食材一起倒入搅拌缸,低速搅拌4分钟后,中速搅拌4分钟
-
步骤2/22
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面团光滑均匀,盖保鲜膜,冬天室温先放置30分钟后,放入4-7度冷藏15小时,夏天可直接放入冷藏15小时,冷藏温度不要低于4度
-
步骤3/22
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中种面团呈细密的网状,撕成块状
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2020-02-09
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