川味红薯凉粉的做法

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川味红薯凉粉

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无辣不欢，熬不过三天，一定要吃一顿辣食。

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1小时以上 | 切墩(初级)

红薯淀粉 170g

、

水 750g

、

豆瓣酱少许

、

豆豉酱一勺

、

姜末少许

、

生抽适量

、

香油少许

、

蒜泥少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
170g红薯淀粉
步骤2/10 点击查看大图
准备750g冷水，先用250g水倒入淀粉中，搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
剩余的水倒入锅中大火烧开，转小火，倒入和好的淀粉水，边倒边搅拌，整个过程搅拌，手有点酸，刚开始是白色的，熟了之后是透明色，如下图
步骤4/10 点击查看大图
搅成这样就好了，关火。
步骤5/10 点击查看大图
倒入器皿冷藏四小时。
步骤6/10 点击查看大图
生抽、醋、香油、蒜末调汁
步骤7/10 点击查看大图
少许豆瓣酱、姜末、豆豉酱炒匀。
步骤8/10 点击查看大图
取出冷藏好的凉粉，切条
步骤9/10 点击查看大图
浇上汁和红油，铺上黄瓜和炒好的酱料，撒上花生碎和小米辣、葱花。
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晚上不想吃饭，就吃这个了...

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2020-02-08

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