大理石纹汤圆【附三种口味馅料】

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⚫︎身为美食达人做汤圆如果只做常规的肯定是不够的～所以想着怎么教给大家比较新颖一些的凹造型款，卡通汤圆太费时间那么大理石纹的就刚刚好。满足颜值和简单两种需求～ ⚫︎三种口味：巧克力馅、黑芝麻花生馅、豆沙馅。豆沙馅方法之前发过就不多写了，菜谱里自查就好： #日式红豆包【附少油少糖红豆馅做法】#秋天怎么吃##
豆沙馅可以一次性多做出来些，冷冻能保存一个月，随吃随取～ ⚫︎这种手法是自己瞎鼓捣出来的，当然不拘于这一种整形方式，我感觉这样比较快捷一些

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30~60分钟 | 配菜(中级)

皮：

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糯米粉 250克

、

开水 160-180克

、

巧克力馅：

、

巧克力币/块 55克

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淡奶油 55克

、

糖（可选）适量

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黑芝麻花生馅：

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黑芝麻 40克

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花生 30克

、

黄油 35克

、

细砂糖 25克-30克

、

豆沙馅适量

、

果蔬粉/可食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
巧克力淡奶油（没有淡奶油就用等量牛奶代替！强烈推荐淡奶油）加糖（糖量根据自己巧克力的甜度酌情添加）隔水融化。
步骤2/22 点击查看大图
搅拌成丝滑的巧克力液。取出放入冰箱冷藏15-20分钟左右
步骤3/22 点击查看大图
把炒熟的花生去红衣加黑芝麻，细砂糖放在料理机中搅拌成细腻的粉。
步骤4/22 点击查看大图
黄油隔水融化成液体。
步骤5/22 点击查看大图
把黑芝麻花生粉加入黄油中。搅拌细腻放入冰箱冷藏15分钟左右
步骤6/22 点击查看大图
冷藏好的巧克力馅和黑芝麻花生馅应该是凝固的，用手纸按压下去可以明显感觉到还有一定软度，这时就可以分成一个一个小球，每个十克左右，包括豆沙馅儿也这样分割。分割好后揉圆放入冰箱冷冻半小时至一小时只要冻硬就可以！
步骤7/22 点击查看大图
糯米粉加上开水搅拌成絮状，水量160至180克左右，根据你面粉的吸水性适量调整。
步骤8/22 点击查看大图
揉成光滑的糯米团
步骤9/22 点击查看大图
分成四等份，再从每份中分别取出四分之一加入颜色。（面团不用时记得用保鲜膜盖好，防止水份蒸发）
步骤10/22 点击查看大图
取出原色和彩色的分别揉成条状
步骤11/22 点击查看大图
随意扭在一起，不用太在意是否均匀……
步骤12/22 点击查看大图
把两端向中间折过来，再揉成长条，重复两到三遍。
步骤13/22 点击查看大图
成品
步骤14/22 点击查看大图
其余三个颜色也这样揉好，盖上保鲜膜随取随用！
步骤15/22 点击查看大图
取出来的馅应该是硬邦邦的，这样比较好包！
步骤16/22 点击查看大图
把面团分成15克左右每个的小剂子，包入馅。用虎口往上慢慢收口会更圆更完整！
步骤17/22 点击查看大图
准备半碗干糯米粉，裹上一层！
步骤18/22 点击查看大图
依次做好。然后煮就行了煮汤圆的过程没有拍，太简单了只要水开了放进去煮熟就行！中途轻轻搅拌一下，防止粘黏～
步骤19/22 点击查看大图
成品
步骤20/22 点击查看大图
可可馅
步骤21/22 点击查看大图
纹路很好看的
最后一步点击查看大图
黑芝麻花生馅，个人认为最香的～也是最传统的！

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

⚫︎一定是开水加入糯米粉中！水温80-90度都行滚开的水！预留10-20克的防止面粉吸水性不同一次性加入后太黏 ⚫︎不可以用食用油，食用油不会凝固的！ ⚫︎面团成型后就即时加保鲜膜防止糯米团表面干，随用随去 ⚫︎冷藏时间仅供参考，只要馅凝固还有软度就可以分割 ⚫︎分割好的馅一定要冷冻，硬了才好包！ ⚫︎吃不完的放入密封盒冷冻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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