咖喱鸡Chicken MAKHANI

浏览 39791 · 收藏 157 · 学做 1

The Hairy Bikers’ Great Curries （鸡块需腌制4小时以上）此菜谱耗时较长，建议提前一天腌制鸡块（鸡胸脯肉可换做鸡腿肉，更嫩），第二天再制作。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡胸脯肉或者（鸡腿去骨切块） 6块

、

粉料（制作完后用汤勺舀出三勺放入另一容器）

、

香菜籽或香菜籽粉Coriander 1+1/2汤勺（磨成粉）或1汤勺

、

豆蔻粉Cardamom 1/2 茶勺1/2Tsp

、

丁香Cloves 4粒（磨成粉）

、

黑胡椒粒Black Pappercorns 1/2 茶勺（磨成粉）

、

葫芦巴粉Ground fenugreek 2茶勺/2tsp

、

姜黄粉Turmeric 1茶勺

、

甜辣椒粉Paprika 2茶勺

、

辣辣椒粉Hot Chilli Powder 1茶勺

、

孜然粉或孜然籽Cumin 1汤勺或1+1/2汤勺（磨成粉）

、

盐 1茶勺

、

腌制用料（鲜）

、

大蒜 2瓣压成泥

、

姜 25g 压成泥

、

无糖鲜酸奶Natural Yoghurt 4汤勺

、

咖喱料（之前混合好的粉料，舀出三勺做腌制料，剩余的用来做咖喱料）

、

黄油Butter 150克（100克/50克分开）

、

菜籽油 3汤勺

、

洋葱 2个

、

大蒜瓣 6瓣

、

姜 35克

、

姜黄粉 1茶勺

、

番茄 4个切丁（去皮或不去皮）

、

番茄沙司Tomato Puree 3汤勺

、

糖 1汤勺

、

盐 1茶勺

、

淡奶油Double Cream 100ml

、

新鲜香菜

、

咖喱食材煮好后需要用料理棒打成泥

、

冷水 200ML

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
圣诞节邻居送我了一袋子做咖喱用的粉料，于是翻开The Hairy Bikers’ Great Curries，做一餐英式咖喱鸡。做次菜之前要注意，第一份的粉料有颗粒的要打成粉，混合完后要舀出三勺用来做腌制鸡块的料，剩余的用来做咖喱汤料。
步骤2/10 点击查看大图
鸡胸肉6块，这个分量大约是3人份量
步骤3/10 点击查看大图
鸡块切丁（一块鸡胸肉大概切成7-8块）
步骤4/10 点击查看大图
将粉料混合，然后用汤勺舀出三勺放置到另一个容器中，用来制作腌制鸡块的料。剩余的粉料用来制作咖喱汤汁的料。
步骤5/10 点击查看大图
将三勺粉料和腌制鸡块的鲜料（姜蒜泥和酸奶）搅拌均然后加入切好的鸡块，将鸡块均匀揉进腌制料，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜。
步骤6/10 点击查看大图
做咖喱汤汁之前，先把腌制好的鸡块放入烤箱。如果你想吃外皮干脆的鸡块，那可以用烧烤签把鸡块穿起来放在烤箱里烤，我因为没有签子，所以放在盘里烤。在盘里烤会有很多汁，所以鸡块不会表皮酥脆。烤箱预热到180度，，温度到了以后放入鸡块，烤5分钟，然后给鸡块翻面，（烤鸡块烤出来的汤汁可选择倒了或者不倒）再烤5分钟。鸡块的大小可能所需要的时间不一样，请根据实际情况调整。
步骤7/10 点击查看大图
咖喱料：番茄切丁，姜蒜切丁，洋葱切块。
步骤8/10 点击查看大图
100g黄油小火溶化，然后加入3汤勺菜籽油，放入洋葱姜蒜，小火翻炒片刻，然后盖上盖子小火烹饪10分钟。10分钟之后打开盖子，将火调至中火，加入之前剩余的拌好的粉料和1茶勺姜黄粉，中火翻炒3分钟。
步骤9/10 点击查看大图
之后加入切好的番茄，番茄沙司，糖和盐，翻炒5分钟，待番茄软烂之后，加入200ml的冷水，烧开后关小火再煮10分钟以上。加入100毫升淡奶油Double Cream，再煮2分钟，然后用料理棒将锅里的食材打碎成泥状。
最后一步点击查看大图
将剩余的50克黄油融化，将融化好的黄油加入咖喱酱汁中，小火慢煮5分钟，然后把烤好的鸡块放入加热的咖喱酱汁中，搅拌均匀，放入新鲜的香菜，上桌开饭!淡奶油如果没有，也可以不加，只是加了以后味道更鲜美些。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1茶勺=1Tsp 1汤勺=1 Tbsp 番茄沙司=浓缩的番茄酱 Ground Fenugreek（胡芦巴（一年生豆科植物）茶勺是普通喝茶用的小勺，汤勺是我们家里用来喝汤的勺。辣椒粉有两种，一种是甜椒粉一种是辣的辣椒粉，不过这个可以自行选择放两勺都是辣的还是一勺辣一勺不啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

换个做法