糖火烧
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2019年底,一场突如其来的疫情,改变了全国人民过春节的模式,大部分人都宅在家里了,不工作,不出去聚餐,外卖也几乎没有了,那在家最主要的事就是做吃的了,有点厨艺的在努力提高厨艺和创新,厨房小白也被迫开始下厨房从入门级学起,我想等疫情结束后,会增多很多民间大厨和美食爱好者,接下来家庭厨具行业应该不错。 今天是2020年02月07日,正月十四,星期五,天气小雨转阴,温度3-7,今日早餐:糖火烧 这次改进制作工艺,由原来的直接用平底锅或者电饼铛烙成改为,先把二次醒发好的饼胚在平底锅或电饼铛两面各烙40秒左右定型后,放入入220度预热5分钟的烤箱里的烤网上,220度烤10分钟左右,终于看到了期待已久的效果,饼发的非常饱满和圆润,一个个鼓的像气球,吃起来也是皮酥里嫩的,最后做一个没有糖的我吃,再来一碗老家邻居送的绿豆熬的绿豆汤,幸福[憨笑][憨笑]
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
普通面粉
400克
、
油
20克左右
、
馅儿料:细白砂糖
50克左右
、
馅儿料:普通面粉
30克左右
、
水:
200克左右
、
酵母
5克
、
面粉改良剂
5克
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
400克普通面粉,加入5克酵母,5克面粉改良剂(这个改良剂也可以不加),搅拌均匀,如果比较急着做,就用温水和面,不着急的话加入冷水和面(温水和面发面回快一点),边倒水,边用筷子搅拌,成絮状后,停止加水,用手开始揉面,大约揉10分钟左右,达到面光,手光,盆光的程度,盖起来发面就好了,我现在室温13度左右,常温水,头天晚上和面,第二天早上做正好。200克水只是大概,根据实际情况控制好量。
-
步骤2/13
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发好的面,大约原来的两倍大。
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步骤3/13
做馅料,50克白糖,30克面粉在碗里拌匀,也可以用红糖,也可以加入一些黑芝麻碎,反正自己喜欢就好。糖里加面粉的主要目的是防烫,防漏液。但稍微影响口感,据说全糖的口感很好,但就是烫嘴。我没有做过也没有吃过全糖的。这个忘拍照片了。
步骤4/13
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展开全部13个步骤
发布于 2020-02-07
换个做法
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