皮蛋瘦肉粥的做法

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皮蛋瘦肉粥

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30~60分钟 | 切墩(初级)

长粒香米 120克

、

圆粒糯米 30克

、

瘦肉 100克

、

皮蛋 2个

、

植物油适量

、

水 1450克

、

料酒 5克

、

姜片

、

香葱 5克

、

胡椒粉 1小撮

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
米用长粒香，稍加点糯米口感会更好。
步骤2/11 点击查看大图
将米淘洗干净，米中加入植物油拌匀静置10分钟左右。
步骤3/11 点击查看大图
将肉切成小块，用盐、姜片，料酒腌制一下。腌好的肉块用水焯一下，焯去血水。
步骤4/11 点击查看大图
皮蛋带皮放入锅中加入清水、白醋和盐稍微煮一下，去除其腥味。
步骤5/11 点击查看大图
将皮蛋切粒备用。
步骤6/11 点击查看大图
开水锅中加入淘好的米，水一定要一次加足，水开煮30分钟左右。
步骤7/11 点击查看大图
煮至过程中要多搅拌几次，防止粘锅。
步骤8/11 点击查看大图
出锅前8分钟加入焯好的肉块，加入盐、胡椒粉、葱花调味。
步骤9/11 点击查看大图
加入皮蛋拌匀。
步骤10/11 点击查看大图
出锅后加入点葱花提香。
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暖胃的皮蛋瘦肉粥出锅了。

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2020-02-07

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