手擀面|妈妈的味道
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出门在外,最念念不忘的就是妈妈的那碗手擀面。从结婚生子养娃,已经很多年没回家了,孕期妈妈来看望,每天都有手擀面,妈妈做出来的味道就是那个小时候的味道,是所有面条里最好吃的,筋道爽滑。 手擀面是一门技术,也是一种乐趣,闲暇时光,自己动手做一碗热腾腾的手擀面,感受下生活的温度,时光的记忆。
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面粉 水 鸡蛋
烹饪步骤
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步骤1/25
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面粉放入盆中,一边慢慢加盐水,一边慢慢用筷子朝一个方向搅拌成面絮,如图,再用手揉成面团。盐只要加少许即可,一般不要超过5g。要是加鸡蛋要先放鸡蛋搅拌成面絮后,再慢慢加水。水也可以是蔬菜汁,例如菠菜汁、胡萝卜汁、火龙果汁、西红柿汁等
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步骤2/25
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已成面团,还需在揉光滑一些。和面讲究三光:面光、盆光、手光。和好的面团,盖上保鲜膜醒30~60分钟。醒面时就可以准备煮面条需要的一些蔬菜或者卤菜了
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步骤3/25
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在擀面之前,要把面团再揉10分钟左右,使面团光滑筋道,然后开始擀面
步骤4/25
展开全部25个步骤
发布于 2020-02-04
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