家庭版酸菜鱼
浏览 131204 · 收藏 2544 · 学做 1
鱼类富含蛋白质,没有太多脂肪,很好的食材。但淡水鱼多刺,做成酸菜鱼酸酸辣辣,很开胃,鱼肉又没刺,家常美食很好的选择。其实酸菜鱼做起来不难,下面就开始吧。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
黑鱼
1000g
、
酸菜
一袋
、
生姜
一块
、
大蒜
5颗
、
花椒
少许
、
麻椒
少许
、
干辣椒
少许
、
泡椒
一小包
、
鸡蛋
一个
、
小葱
一把
、
青辣椒
两根
、
小红辣椒
一根
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
食材准备生姜切片,蒜子5个剥好,两个切蒜末青红椒洗净切圈,主要是配色,我们家吃不了太辣所以把籽去了些。酸菜洗净挤干水分切小段。
-
步骤2/13
点击查看大图
剁鱼、腌制。鱼骨洗净切小块。要想鱼汤干净,鱼骨的处理要仔细,把血水血块洗干净个鱼鳍用剪刀剪掉,再用清水投干净。放进料理盆,两勺料酒,少许姜片,小半勺盐腌制去腥,码个底味。
-
步骤3/13
点击查看大图
片鱼、腌鱼片我选的是黑鱼,肉紧实但比较滑。其实花鲢草鱼都可以。家庭版片鱼最主要是把黑鱼皮上黏黏的一层反复用刀刮尽,用盐抹一下冲洗干净,用厨房餐巾纸擦干水分,砧板擦干,刀要磨快擦干,这样就不会划来划去了。去掉鱼肋骨后,斜刀慢慢片就可以。片好后,放入料理盆,一小勺盐、鸡精、一勺料酒、生姜片,再放入一个鸡蛋清,反复用力抓上劲如图。最后放淀粉抓匀备用。
步骤4/13
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部13个步骤
发布于 2020-02-04
换个做法
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
#入秋滋补正当时#不用酒店大厨教的酸菜鱼
434047人看过 -
干锅香辣虾,做法简单,虾肉鲜甜,酱汁香辣,唆着手指越吃越香。
128851人看过 -
家常酸菜鱼
176149人看过 -
家常酸菜鱼(简易家常做法)
1200738人看过 -
#晒出你的团圆大餐#酸菜鱼
122455人看过 -
酸菜鱼/正宗川味道
176486人看过 -
酸菜鱼
5115人看过 -
干锅香辣虾
7028人看过 -
酸菜鱼
130197人看过 -
夏日开胃菜 凉拌豇豆
13550人看过 -
酸菜鱼
9017人看过 -
卤毛豆,夏日必备
25638人看过