酸菜鱼/正宗川味道
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今天分享一道四川传统美食, 所有的用料及手法均来自国家一级川菜厨师传授。 伙伴们不要被吓到哦,其实很简单了! 跟我一起轻松做,给家人一个惊喜!
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
鲜活草鱼
三斤左右
、
四川酸菜
一袋
、
料酒
适量
、
白胡椒粉
适量
、
鸡蛋清
一个
、
盐
适量
、
淀粉
适量
、
大葱
一根
、
姜
一小块
、
大蒜
六瓣
、
小米辣
五个
、
泡椒
八个
、
鸡粉
半勺
、
猪油
三勺
、
色拉油
适量
、
白醋
四勺
、
麻椒油
适量
、
辣椒油
四勺
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
酸菜洗净,切段。小米辣、泡椒切小段。大蒜、姜切片。小葱:葱白切段,葱叶切成葱花。
-
步骤2/14
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草鱼洗净,去内脏,刮鳞。(此步骤可以让鱼老板帮忙)
-
步骤3/14
点击查看大图
剁鱼头,切对半,去除鱼骨剁成小段,鱼头鱼骨承装到一起备用。鱼肉切片,不需要太薄,承装到另一碗中。(此步骤可以让鱼店老板帮忙)
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-05-18
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