烙凉皮(付辣油,调料水,面筋教程)
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必须宅在家的春节,自己做吧,好吃哦!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
500g
、
水
很多
、
盐
5g
、
植物油
适量
、
花椒
一撮
、
大料
三个
、
香叶
3-4片
、
小茴香
一小撮
、
酵母粉
适量
、
大蒜
5瓣
、
油泼辣子
适量
、
黄瓜
2根
、
生抽
适量
、
醋
稍多
、
鸡精
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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用适量盐和稍硬的面团,醒半小时后开始分次加水洗面,每一年遍一定要洗到水像牛奶一样白,
-
步骤2/6
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洗到很白的时候把面水过滤倒入一个大盆,面团依旧在原来的盆里洗,注意洗的时候面团会散开,不要怕,继续洗,一次少量加水,每次都要洗到面水很白再过滤面水倒进盆里
-
步骤3/6
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洗到最后水会变清澈,面团洗成面筋放在小碗里盖上保鲜膜,讲过滤的面水沉淀四小时以上,我是晚上洗的放了一晚上,
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-02-01
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