【年味】花生芝麻糖的做法

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【年味】花生芝麻糖

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香香甜甜的花生芝麻糖，浓浓的芝麻花生味，嘎嘣脆，越嚼越香，过年必备！真材实料，做法简单，一口回到童年的古早味～快动手试试吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黑芝麻 200克

、

花生仁 100克

、

白糖 150克

、

清水 50毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
花生仁入炒锅炒香。
步骤2/15 点击查看大图
剥去花生衣。
步骤3/15 点击查看大图
得到白白胖胖的花生仁。
步骤4/15 点击查看大图
黑芝麻也入锅炒香。
步骤5/15 点击查看大图
混合花生芝麻。
步骤6/15 点击查看大图
水和白糖倒入厚底不粘锅。
步骤7/15 点击查看大图
持续小火加热，直到熬成琥珀色糖浆。整个过程一定不要搅拌！
步骤8/15 点击查看大图
倒入花生芝麻。
步骤9/15 点击查看大图
继续小火加热，用硅胶刮刀翻拌片刻，确保全部材料都均匀裹上糖浆。关火。
步骤10/15 点击查看大图
把混合物倒入学厨牛轧糖模具。
步骤11/15 点击查看大图
借助配套工具整形，擀压成厚度均匀的糖块。
步骤12/15 点击查看大图
趁糖块还有点烫手，迅速切割成小块。
步骤13/15 点击查看大图
待完全冷却后密封储存。
步骤14/15 点击查看大图
成品图一。
最后一步点击查看大图
成品图二。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1、做花生芝麻糖要注意熬糖状态，水和白糖入锅后切记不要急着搅拌，否则白糖会再次结晶，也就是俗称的“反砂”，得不到想要的焦糖。 2、以下公式比较便于记忆花生芝麻糖的材料配比：芝麻：花生=2:1 芝麻+花生：砂糖＝2：1 砂糖：水＝3：1 3、花生芝麻糖切块时，一定要趁热切，否则温度太低，糖块变脆再切割就容易散开。

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发布于 2020-01-19

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