15min出手套膜的波兰种金桂吐司
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猛然发现 自己已经好久没有做波兰种的吐司了 之前一直都在烫种生吐司烫种生吐司中徘徊... 巨爱桂花的某人,强烈要求用桂花做吐司 于是这波兰种的金桂吐司就诞生了! 浓郁桂香组织细腻绵软至极堪称完美! 桂花酱是秋天时,用桂花和蜂蜜自制的 如果没有可以用其他鲜花酱或是糖来代替 波兰种属于液种之一 添加比例:面粉量占总面粉量20%-40% 与面粉等量的水 1g耐低糖酵母 此方是450g吐司模具1个的量
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种:
、
高筋面粉
50g
、
温水
50g
、
耐低糖酵母
1g
、
主面团:
、
波兰种
以上全部
、
高筋面粉
200g
、
酵母
2g
、
盐
2g
、
全蛋液
50g
、
水或牛奶
70g
、
桂花蜜或糖
30g
、
黄油
20-25g
烹饪步骤
-
步骤1/23
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提前一晚将波兰种材料混匀封好,冰箱冷藏发酵12-24h或室温发酵10h
-
步骤2/23
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体积变大,表面很多气泡,内部大孔洞,即为发酵完成
-
步骤3/23
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除黄油外,波兰种和主面团的所有材料放入面包机或厨师机
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-01-17
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