节日硬菜~红烧猪蹄的做法

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节日硬菜~红烧猪蹄

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马上就是春节了，每一家餐桌上都有几道必备的硬菜，宝妈家也是一样。在（受欢迎，每年春节都得多做，一上桌准遭抢，男人下酒，女人美容，孩子长个，咬上一口就停不下，想不爱都难！

食材清单加入采购清单

30-60分钟

猪蹄 610克

、

冰糖 35克

、

香叶 2片

、

姜 6片

、

大葱 8厘米长1段

、

八角 2个

、

花椒 20余粒

、

酱豆腐 1块

、

生抽 2勺

、

二锅头白酒半瓶盖

、

盐适量

、

植物油 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪蹄处理干净，剁成块后泡去血水
步骤2/10 点击查看大图
猪蹄冷水下锅，放入香叶、3片姜、二锅头白酒焯水，开锅后撇去浮沫，捞出控水备用
步骤3/10 点击查看大图
焯水的同时，备好调料.把葱姜、八角、花椒放入调料盒
步骤4/10 点击查看大图
炒糖色：锅内放少许植物油，放入冰糖（或白糖），小火熬制
步骤5/10 点击查看大图
冰糖慢慢化成液态，刚一冒起小泡，这时候糖色就炒好了
步骤6/10 点击查看大图
马上放入猪蹄翻炒，均匀挂上糖色，加与食材齐平的开水，大火炖5分钟
步骤7/10 点击查看大图
把调料盒、酱豆腐、生抽放入压力锅，将炒锅内的猪蹄和汤汁一同倒入压力锅。压力锅设置豆类蹄筋，口感选浓郁，时间为40分钟
步骤8/10 点击查看大图
压力锅时间到，自动放汽后，把猪蹄和汤汁倒入炒锅里，捞出调料盒，加盐调味，大火收汁
步骤9/10 点击查看大图
放入3粒冰糖
最后一步点击查看大图
观察汤汁起泡，变的浓稠时，就可以了关火出锅了

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1 糖色也可以用白糖，不要炒过了，会发苦，刚一冒起小泡就可以了 2 酱豆腐的加入能很好的掩盖猪蹄的腥气，特提味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-17

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