年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法

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年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉

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猪皮烤得脆脆哒真是太好吃啦～虽然这道菜比较费时间和功夫！但是成品太好吃了，这个漫长的制作过程也就值了！ --- +V：bird-xu1030入群交流领福利哦~

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500克

、

五香粉 1小勺

、

香葱 2棵

、

胡椒粉 1小勺

、

盐 1小勺

、

小苏打 1茶匙

、

盐适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉冷水下锅，加点小葱，大火煮开后，转中小火煮至肉块内没有血水，即筷子可以穿插过。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉要继续熬煮一段时间，可以选择换一锅水再煮个20-30分钟。也可以跟我一样换成高压锅，低档压力压5分钟左右即可。熬好的汤别丢，这是高汤哦！如果有鸡骨鸡爪猪骨之类的，也可以在步骤1里一起冷水下锅煮去血沫后，再换一锅水一起熬煮压制，便能得到一碗肉香四溢的高汤哦！
步骤3/8 点击查看大图
五花肉块煮好了，切一切，可以切得比我的再小一些哦，这样后面烤好了切也容易，但是注意不要把猪皮切断哦！猪皮朝下，浸泡在白醋里10分钟左右。泡好了加入五香粉、胡椒粉、盐，腌制，注意缝隙里要涂抹到位！
步骤4/8 点击查看大图
用锡纸包裹住肉块，拿牙签给猪皮扎孔！一定要扎穿猪皮，扎深一些！（把它当成紫薇，扎！）扎好了，放进冰箱冷藏风干～1-2天。
步骤5/8 点击查看大图
冷藏风干后的猪皮颜色变深了～猪皮表面撒上小苏打和盐，烤箱预热200度。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱中层200度，30分钟左右，主要表皮烤的起泡焦脆即可，位置可以离上层烤管近一些~如果是上下管分开控温，下管温度可降至150度。
步骤7/8 点击查看大图
这是一道年夜饭、招待朋友的必备好菜色！
最后一步点击查看大图
一起来做好吃哒！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-06

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