水果糖
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上周说要研究做水果硬糖的,我没有失言,做到啦! 其实就是和棒棒糖做法一样的,本来想做成小时候吃的那个酸三色糖的样子,但是我没有波波糖那种模具,翻箱倒柜找到一个巧克力的模具,买了从来没用过,这个时候还真派上用场了。 这个糖做着真不难,难的是最后往模具里倒,我的天,室温低,真的太快就凝固了。凝固了倒是也不用怕,放在火上再小火加热,等糖再次融化再倒在模具里就可以了。 这个糖一定要小火熬到温度,熬的时候不用搅拌,100度变到125度的时候需要些耐心,时间有点长,但是到了125度以后温度上升的就非常快,一定要注意不要熬太硬。 但是温度低了也不行,吃着是真粘牙啊,能把老太太的牙给粘掉了的感觉。所以大家一定要注意温度,最低熬到135度,低于135度就非常粘牙。 做好的糖果 包上糖纸,放到冰箱冷冻,大概可以保存2周。不能放在高温的地方,不能接触水,糖会化。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
水260克
、
冰糖80克
、
玉米糖浆65克
、
新鲜果汁20克
、
此配方大概可以做12块薄片糖
烹饪步骤
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步骤1/10
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水、玉米糖浆、冰糖倒在一起,放在火上开中火加热。开锅以后转小火。煮之前稍微搅拌一下就行,煮的过程中不需要搅拌。
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步骤2/10
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把水果打成泥再挤出果汁。
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步骤3/10
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甜品煮到125度
步骤4/10
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发布于 2020-01-15
换个做法
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