金灿灿的南瓜吐司,松软得没话说!
就冲这金灿灿的色泽,这款南瓜吐司我就没有理由不喜欢。 它很软很可口,这个季节制作也非常应景。 我不知道大家有没有这样一个感觉:做吐司,熟练了以后,真的是一件非常非常简单的事情。它完全不会浪费我们太多的时间,特别是如果你有厨师机做帮手的时候。揉好面,放进吐司盒,让它自己慢慢发酵就是了。
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步骤1/12
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首先制作南瓜泥。将南瓜去皮去瓤切成块,用蒸锅大火蒸15-20分钟(放南瓜的碗不需要加盖),一直要蒸到南瓜完全软烂。冷却以后,将碗中多余的水倒出,只留南瓜。由于南瓜泥的用量可能需要调整,南瓜可以多蒸一些。我用的君焙蒸烤箱,大蒸汽功能蒸20分钟。
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步骤2/12
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将蒸好的南瓜捣烂成为南瓜泥。南瓜蒸软以后,将它变成南瓜泥的方法有很多,比如用刮刀反复快速的压拌,也可以用打蛋器搅打片刻。我用的是君焙无线打蛋器的均质棒来搅打。不需要打到非常细腻,成泥状即可。
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步骤3/12
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接下来就是制作面包的必经过程——揉面了。面粉、干酵母混合均匀,加入盐、奶粉、细砂糖、全蛋液、南瓜泥(除黄油以外配料全部加入)。揉至初步出膜以后加入软化的黄油,继续揉至完全出膜。可以手揉也可以用君焙厨师机。手工揉面详细过程点击这里。君焙厨师机的参考时间:G1厨师机,除黄油以外的材料先用6档揉9分钟,加入软化的黄油继续6档揉8-10分钟。A5/A6厨师机,除黄油以外的材料先用2档揉10分钟,加入软化的黄油继续2档揉10-12分钟。
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发布于 2020-01-08
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