葡萄干小面包卷(中种)
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这款葡萄干小餐包,不仅好吃,模样也很周正。
食材清单
加入采购清单
主面团:高粉
56克
、
糖
35克
、
干酵母
0.5克
、
盐
3克
、
蛋
36克
、
奶粉
10克
、
黄油
20克
、
中种面团:高粉
224克
、
干酵母
2.5克
、
牛奶
150克
、
葡萄干
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
-
步骤2/12
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中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
-
步骤3/12
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基础发酵结束,将面团平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-06-05
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