年夜菜·孔雀开屏鱼

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hello,我是颖涵说好的年菜来啦～想了很多看了很多，还是觉得先来一道每家每户过年必不可少的鱼吧～鱼寓意年年有余，关于鱼还有很多吉祥寓意：鱼跃龙门啊、如鱼得水啊···反正就是吃了鱼一年都有好兆头做成孔雀开屏的样子更是喜庆吉祥搜过网上的菜谱孔雀开屏鱼还真不少，但还是想用这道菜作为年菜的开菜，所以这只孔雀我会尽量让她既简单又漂亮～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

武昌鱼一条

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胡萝卜一根

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西兰花一个

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小米辣适量

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线椒适量

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姜适量

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大葱适量

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香葱适量

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蒸鱼豉油适量

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料酒适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鱼的选择刺越少越好头小形状扁扁的长长的最佳我用的是武昌鱼先用剪刀修剪掉鱼鳍
步骤2/17 点击查看大图
剁掉鱼头和鱼尾鱼尾可丢掉，鱼头留着备用
步骤3/17 点击查看大图
从鱼的背部向鱼肚切开每片的厚度在0.5-1cm之间注意千万不要切断鱼的肚子哦
步骤4/17 点击查看大图
切好的鱼撒盐、料酒腌制
步骤5/17 点击查看大图
腌鱼的时候来切配菜啦胡萝卜切成菱形的片西兰花切成小朵
步骤6/17 点击查看大图
小米辣和线椒切圈
步骤7/17 点击查看大图
葱姜切丝
步骤8/17 点击查看大图
盘里铺上葱丝姜丝将腌制好的鱼摆放在上面做成开屏的造型中间放上鱼头
步骤9/17 点击查看大图
每片鱼的空洞处摆放一片菱形胡萝卜片挡住鱼片间隔处放一小朵西兰花（当然，如果不嫌麻烦，西兰花可以用水焯一下，等蒸好鱼在摆放，这样会更绿，更好看）
步骤10/17 点击查看大图
锅中水沸大火蒸10分钟（我的锅不够大用的是蒸箱）
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倒掉蒸鱼多余的汤汁加入适量的蒸鱼豉油
步骤12/17 点击查看大图
鱼头后摆上一大圈香葱丝在胡萝卜片和鱼身上放小米辣和线椒圈做装饰
步骤13/17 点击查看大图
香葱丝上淋一大勺热油
步骤14/17 点击查看大图
香喷喷的孔雀开屏鱼就做好啦
步骤15/17 点击查看大图
蒸过的胡萝卜片微微的卷翘是不是让这条孔雀看着更立体呢？
步骤16/17 点击查看大图
快把这只孔雀加入你们的年菜清单吧～
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造型好看做法简单味道鲜美的孔雀开屏鱼真的是很适合做年菜呢在这里借这道菜祝大家鱼跃龙门送吉祥年年有余贺新春