包教包会简单上手的冬日火锅【羊蝎子】
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
羊蝎子
4斤
、
A洋葱
1个小号
、
A香菜根
4根
、
A香菜叶
适量
、
A肉桂
1根
、
A香叶
5片
、
A干辣椒
适量-根据个人辣度调节
、
A姜
10片-多切没关系哈哈哈哈
、
A葱段/香葱
一根/一把
、
A蒜
5个
、
A八角
1个
、
A小茴香
一点点
、
A草果
一个-刀背拍开
、
A其他香料
随便来点
、
香料包
有的话就用没有没关系
、
郫县豆瓣酱
一小勺
、
蚝油
一小勺-吃多掉头发
、
海鲜酱油
一勺-老抽苦,生抽懈口
、
油
宽底油
、
豆腐乳
2块+腐乳汁
、
红糖
一大勺
、
料酒/红酒/黄酒
两小碗
烹饪步骤
-
步骤1/19
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首先准备羊蝎子,我买了4斤,如果各位宝宝准备的羊蝎子少,记得调料要减量,要不很咸就不好了。tips:羊蝎子要选肉多的,有点肥的炖软了口感特别好,软软的肉不柴。好多羊蝎子,嗯,就是羊骨头,没有肉好头疼。
-
步骤2/19
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对!羊蝎子就要选新鲜!肉多的!把羊蝎子解冻!泡冷水,水高过羊蝎子就好了,中途换两次,大概一个多小时看到肉肉变白就好了。
-
步骤3/19
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准备一些调料和香料,香菜只要香菜根就好了,切成小段,姜片多切一点不拍,姜去腥去膻味。干香料我准备这些还有一包混合那种,主要太懒了,家里用完了懒得出去买,把家里剩下的用用掉。香料包有无纺布的就【不要】【不要】【不要】放锅里炒!!!!
步骤4/19
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发布于 2020-01-04
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