法式柠檬挞的做法

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法式柠檬挞

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30-60分钟 | 配菜(中级)

挞皮：

、

黄油 40g

、

糖粉 30g

、

盐 1g

、

鸡蛋液 25g

、

中筋面粉 75g

、

挞液：

、

鸡蛋 3个

、

柠檬皮屑 2个

、

柠檬汁 100g

、

细砂糖 135g

、

黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
软化的黄油加入糖粉，盐，用电动打蛋器打发至羽毛状。
步骤2/14 点击查看大图
加入鸡蛋液，打发均匀。
步骤3/14 点击查看大图
筛入中筋面粉，翻拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏半小时左右，至面团稍硬好操作。
步骤5/14 点击查看大图
一小块面团放进模具中，用手指慢慢推开，均匀。一一做好，用叉子在上面戳出小洞洞，防止面团烘烤时膨胀。放入预热好的烤箱，上下火160℃，中层，烘烤20分钟至挞皮金黄色即可。
步骤6/14 点击查看大图
把挞液的所有材料都称量好。
步骤7/14 点击查看大图
小火，不断搅拌。
步骤8/14 点击查看大图
煮至柠檬酱70～80℃左右，离火。
步骤9/14 点击查看大图
加入黄油，搅拌均匀，至黄油融化。
步骤10/14 点击查看大图
柠檬酱过筛。
步骤11/14 点击查看大图
得到细腻的柠檬酱。
步骤12/14 点击查看大图
装进裱花袋待用。
步骤13/14 点击查看大图
把做好的柠檬酱挤入烘烤好的挞皮中放入冰箱冷藏至柠檬酱凝固。
最后一步点击查看大图
法式柠檬挞。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2019-12-24

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