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霉豆腐的做法

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霉豆腐

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江西老家，每年冬天都自己家做霉豆腐

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1小时以上 | 配菜(中级)

水豆腐 5块

、

辣椒粉

、

盐

、

油

烹饪步骤

步骤1/2
1. 冬天12月份，立春前冷的天气，可以做霉豆腐2. 买水豆腐3. 等一天，滤干水分，白天买，晚上捡豆腐，切成正方形麻将大小4. 拿个蒸锅，中间有漏洞的层，将豆腐叠在上面，盖上盖子，放置七八天
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1. 打开锅，如果表面有黑色的毛要去掉，那是放太久咯2. 辣椒粉和盐混合，盐要多一些，每块豆腐在盐辣椒里多滚几下，表面都要厚厚沾上盐辣椒。如果想留久一点，可以多放点盐。3. 放在密封瓶，用盖子密封4. 第二天(给时间让豆腐均匀入盐味)，烧开油，放凉，往瓶子倒入油，浸润下面，更不容易坏

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-21

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