1. 冬天12月份，立春前冷的天气，可以做霉豆腐 2. 买水豆腐 3. 等一天，滤干水分，白天买，晚上捡豆腐，切成正方形麻将大小 4. 拿个蒸锅，中间有漏洞的层，将豆腐叠在上面，盖上盖子，放置七八天

1. 打开锅，如果表面有黑色的毛要去掉，那是放太久咯 2. 辣椒粉和盐混合，盐要多一些，每块豆腐在盐辣椒里多滚几下，表面都要厚厚沾上盐辣椒。如果想留久一点，可以多放点盐。 3. 放在密封瓶，用盖子密封 4. 第二天(给时间让豆腐均匀入盐味)，烧开油，放凉，往瓶子倒入油，浸润下面，更不容易坏