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原味草莓蛋糕卷的做法

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原味草莓蛋糕卷

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弹弹的原味蛋糕卷的松软加草莓的香甜，搭配奶油的丝滑，一口美味一口蛋糕卷，满足。嘻嘻嘻。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 60克

、

玉米油 40克

、

细砂糖(放蛋清里面) 70克

、

细砂糖(放蛋黄里面) 15克

、

细砂糖(放淡奶油里面) 20克

、

低筋面粉 70克

、

白醋或柠檬汁数滴

、

淡奶油 200克

、

草莓适量

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
准备，称量好以上材料
步骤2/36 点击查看大图
分离4个蛋黄蛋清，蛋黄中加15克细砂糖，蛋清放一边备用。
步骤3/36 点击查看大图
用手动打蛋器将细砂糖和蛋黄打匀至糖融化到蛋黄中。
步骤4/36 点击查看大图
倒入色拉油。
步骤5/36 点击查看大图
用打蛋器混合打匀。
步骤6/36 点击查看大图
倒入纯牛奶。
步骤7/36 点击查看大图
打蛋器抽打均匀。
步骤8/36 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤9/36 点击查看大图
刮刀翻拌均匀。
步骤10/36 点击查看大图
至面粉和蛋黄完全混合。
步骤11/36 点击查看大图
拌好的面糊状态。
步骤12/36 点击查看大图
28×28烤盘，铺上一层油纸。预热烤箱上下火165度5分钟。
步骤13/36 点击查看大图
蛋清中加入几滴白醋。
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电动打蛋器先低速打发蛋白起泡。
步骤15/36 点击查看大图
分次加入70克细砂糖。
步骤16/36 点击查看大图
打发至蛋白可以拉出大的弯钩(湿性发泡)。
步骤17/36 点击查看大图
三分之一的蛋白加入到蛋黄中，用刮刀混合拌匀。
步骤18/36 点击查看大图
倒入剩余的蛋白中。
步骤19/36 点击查看大图
继续翻拌均匀。
步骤20/36 点击查看大图
混合拌好的面糊状态。
步骤21/36 点击查看大图
呈光滑细腻的流动状态。
步骤22/36 点击查看大图
倒入烤盘中。
步骤23/36 点击查看大图
用刮板将表面和四角整理平整。
步骤24/36 点击查看大图
从高处往下在台面上震几下，震出气泡。
步骤25/36 点击查看大图
放进烤箱倒数第二层，上下火165度烤20～25分钟，随自家烤箱温度脾性自行调整。
步骤26/36 点击查看大图
淡奶油加细砂糖，电动打蛋器打发。
步骤27/36 点击查看大图
取出烤好的蛋糕，在菜板底下垫一层油纸，烤盘倒扣，脱膜，撕掉表面的油纸。
步骤28/36 点击查看大图
冷却。
步骤29/36 点击查看大图
平铺一层奶油。
步骤30/36 点击查看大图
放上草莓。
步骤31/36 点击查看大图
拉起油纸，往中间卷，借助擀面杖，边卷边往里测压紧。
步骤32/36 点击查看大图
卷好的蛋糕卷，放冰箱冷藏20分钟定型。
步骤33/36 点击查看大图
取出，拿掉油纸，用刀切开。
步骤34/36 点击查看大图
装饰一点草莓和奶油。
步骤35/36 点击查看大图
成品图。
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成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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