红薯烙的做法

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红薯烙

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冬天，这菜我家几十斤买，做成小零食，金黄酥脆又香甜，孩子爱吃。

食材清单加入采购清单

红薯 1个

、

白砂糖 20g

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备稍微大一点的黄瓤红薯，去皮后切成小丁状。
步骤2/6 点击查看大图
红薯丁切好后用清水冲洗一遍，洗掉表面的淀粉，洗好后沥干水分。然后加入加入适量的面粉和白砂糖，并将其抓拌均匀，面粉量不用过多，使红薯丁表面均匀裹上一层，并且能够互相粘连到一起即可。
步骤3/6 点击查看大图
取适量红薯丁放到漏勺上，然后用手大致将其压成圆饼状。
步骤4/6 点击查看大图
锅中烧油，油温烧至5成热左右，将红薯丁和漏勺一同放入油锅中，炸至红薯饼定型后盛出，然后用勺子将红薯饼和漏勺分离开，依照此过程重复炸制。判断油温5成热的方法，可以将筷子一端放入油锅中，如果筷子周围出现密集的小气泡，此时油温差不多就是5成热了。
步骤5/6 点击查看大图
待红薯饼全部炸至定型后，再次将油温加热到6成热左右，放入红薯饼炸制表面呈金黄的状态即可控油盛出。
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成品！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-08

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