拔丝红薯 成功率加倍的一些TIPS
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写在前面: 虽然已经把避免失败的要点写了很多,但在菜谱发布两年后仍然有很多同学拔丝不成功,应同学要求,现在在豆果课堂已经开通了拔丝课程,进入主页_找到课程,通过直播视频可以进一步学习。 无论拔丝这道菜含油、含糖量多高,每到红薯上市的季节,总忍不住多做几次。虽然整道菜的材料只有三种:糖、油、红薯。但是想要成功拔出好看的丝,并不是那么容易。炸红薯、选糖、炒糖、火候、时间的把控,处处是雷点,无一不是在考验厨娘们的功夫。
营养分析
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20克
0克
10克
181
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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将红薯去皮,洗净后切成滚刀块
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步骤2/4
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锅中放入色拉油,待油温加热至7成热,即手放油上有明显的热度时,将红薯放入炸至浅黄色后,捞出备用
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步骤3/4
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无水无油的锅中,放入白砂糖小火慢炒至成黄色糖浆
步骤4/4
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发布于 2016-10-11
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