五香卤花生 | 平凡中见绝味
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五香卤花生太常见了,常见到你并不会将它与美食挂钩。 其实,一份从食材到配料再到火候都精心选制的卤花生,看起来普普通通,吃起来却颗颗入味,口口醇香,能让人回味无穷,是真正的美食。 除了要选用新鲜优质的生花生,还要按配比选用各式香料:盐、花椒、肉桂、月桂、八角。 你也可以按自己喜欢的口味大胆尝试:加入大蒜、干辣椒甚至柠檬草! 开始之前我们照例要分享几个小窍门: 1)将花生浸泡几个小时或一整夜可以大大缩短卤制时间,尤其是使用风干的生花生时。 2)我们的卤制时间为45分钟-1小时,将会做出略带嚼劲咸淡适宜的花生,并不是很常见的又软又咸的口味。 3)关火后继续浸泡将会使花生充分入味。 4)如果你要使用高压锅,将卤制时间缩短到四分之一。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
新鲜生花生,带壳
570g
、
水(足够淹没花生)
1.2L
、
海盐(请按个人口味增减)
15g
、
花椒
1汤匙
、
肉桂棒
1小根
、
月桂叶
3片
、
八角
1-2颗
、
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
烹饪步骤
-
步骤1/9
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备好所需香料。
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步骤2/9
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把新鲜的花生泡在水里30分钟,洗掉花生壳上的污垢。
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步骤3/9
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彻底洗净后沥干水份。如有必要可以重复一次,直到浸泡花生的水变清。
步骤4/9
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发布于 2019-12-04
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