砂锅焗加拿大龙虾
我们常见的加拿大龙虾吃法多为一切两半,放上芝士后放入烤箱中,做成芝士焗龙虾。也有将其切块,搭配奶油煮成龙虾汤的。今天这道——砂锅焗加拿大龙虾,用九层塔来去腥提鲜,中式砂锅料理,香料选择用罗勒家族的——九层塔来配。菜品整体口感咸鲜可口,充满异域风情。
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步骤1/9
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图中灰色的部分是加拿大国土,其余颜色并带有数字的是加拿大龙虾的捕捞区域。其中以绿色框出的部分(35、36、38)是每年下半年开放的捕捞区域。加拿大龙虾学名美洲龙虾(American Lobster),世界龙虾分两种,一种是螯龙虾,一种是棘龙虾,我们熟知的波士顿龙虾和这道菜的主食材——加拿大龙虾属螯龙虾,白话来讲就是有两只'大钳'的龙虾。
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步骤2/9
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如图备料。
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步骤3/9
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首先我们来拆虾:龙虾去头、去螯,剪去腮。
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步骤4/9
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再来是将虾身切成块,按照关节来切,虾头从中间竖向切成两半。
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步骤5/9
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虾钳用刀背敲碎,便于入味。
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步骤6/9
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热锅凉油50克,放入姜、蒜瓣爆锅后下入九层塔炒出香味后,将龙虾块下锅。
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步骤7/9
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倒入米酒1杯、酱油膏10克、白糖15克。
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步骤8/9
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翻炒均匀后,将虾钳、虾头摆在最上面,在虾上放上一片新鲜九层塔,如果家里没有的话,可以用香菜叶代替。
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最后一步
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不盖锅盖,中火5分钟左右焗熟即可。
九层塔有去腥、提鲜的作用,是一种亚、非、欧、美的热带地区及我国南方常用的香料。
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发布于 2019-12-02
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