纽约重芝士～日本轻芝士做法的做法

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纽约重芝士～日本轻芝士做法

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纽约重芝士蛋糕口感虽美，但很容易腻，改用日本轻芝士做法，所以蛋白打法不须要像戚风一样有要求；

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

淡奶油 70g

、

鸡蛋 2只

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁 13g

、

白沙糖（芝士糊） 30g

、

白沙糖（蛋白） 35g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全部材料
步骤2/10 点击查看大图
奶油奶酪加入30g白沙糖打之顺滑
步骤3/10 点击查看大图
加入鸡蛋黄，淡奶油，一样一样的加入，搅拌顺滑
步骤4/10 点击查看大图
蛋清加入35g沙糖，柠檬汁，打发
步骤5/10 点击查看大图
芝士糊加入玉米淀粉拌匀过筛后，加入己经打发好蛋白，搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
倒入模具
步骤7/10 点击查看大图
烤箱底盘注入清水预热15分钟，把蛋糕放进烤箱, 280°F烤75分钟，再调300°F烤15分钟上色
步骤8/10 点击查看大图
第一次用这个新烤箱，没掌握好温度，之前用大烤箱烤，这个配方，时间，温度，烤出来是完美的。
步骤9/10 点击查看大图
开裂了，待凉后放入冰箱冷藏4小时
最后一步点击查看大图
芝士密度非常柔软细腻

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

配方是一个6寸蛋糕，图片是做了两个6寸的。新买了个小烤箱，试试它的脾气。。下次再调整温度。。芝士蛋糕冷藏后口感更好，一定要冷藏。请注意⚠️，我的烤箱是华氏度°F，不是摄氏度°C。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-01

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