椰蓉吐司

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今天和大家一起分享的是奶香浓郁的椰蓉吐司，满满的椰蓉馅，松软细腻的面包，用手一层层撕开吃，非常美味。如果你是椰蓉控，一定要试试！如果你不是那么爱椰蓉，也可以试试，没准从此爱上椰蓉了呢！

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#面团材料

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高筋面粉 250g

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奶粉 10g

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细糖 35g

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酵母 3g

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鸡蛋液 30g

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盐 3g

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黄油 30g

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水 ±160ml

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#椰蓉馅

、

黄油 20g

、

鸡蛋液 20g

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细糖 20g

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椰蓉 40g

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牛奶 10ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，低速揉成团后转中速继续揉面。
步骤2/15 点击查看大图
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低速至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。
步骤3/15 点击查看大图
当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。
步骤4/15 点击查看大图
面团整圆放入碗中，CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵模式，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大（中途可视面团状态适当加蒸汽补湿）。
步骤5/15 点击查看大图
利用发酵时间制作椰蓉馅，将黄油软化后加入细糖搅拌至蓬松状态，再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀；最后加入牛奶拌匀，备用。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团取出，排气后滚圆松弛20分钟。
步骤7/15 点击查看大图
取醒好的面团，擀成大圆面片，在中间部位撒上椰蓉馅，然后用四周面团将椰蓉包裹起来。
步骤8/15 点击查看大图
将面团擀长，然后完成一次3折，再延折的方面擀成，完成第二次3折。
步骤9/15 点击查看大图
将面团切成3股，顶部不切断，然后辫成辫子形状，收好接口，将两头折在底部放入吐司里。
步骤10/15 点击查看大图
CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵模式，水箱加水，温度设置35度，按蒸汽补湿，吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒9分满（中途可视面团状态适当加蒸汽补湿）。
步骤11/15 点击查看大图
发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液（吐司发酵快结束时要提前取出，用于烘烤预热）。
步骤12/15 点击查看大图
COUSS 卡士CO-745S蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式，提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司放入下层烤网，温度调整为上火100度，下火180度，烘烤约35分钟。
步骤13/15 点击查看大图
烘烤完成，吐司立即出炉，趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品
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成品