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碱水海盐卷

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面包控冬季要减脂，那就一定不要要错过这个面包啦~低卡低脂的碱水海盐卷，造型层次分明，诱人的焦黄色外壳和白色的内里真的超有始于！外皮是酥脆的，里面的面包组织却又十分绵软好吃，两种口感吃起来特别有层次，碱水+黄油脆底更是让人流连忘返。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

份量 8个

、

食材视频里有

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将所有食材揉到出不易破的薄膜，天气热可以用冰水冰牛奶，酵母和黄油揉到粗膜的时候再加入揉。
步骤2/8 点击查看大图
揉好的面团分成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
再搓成长条的锥型，盖好保鲜膜冷藏松弛30分钟。
步骤4/8 点击查看大图
将松弛好的面团擀成宽度6长度为55的等腰三角形，两边涂上融化的黄油，尾部1cm不要涂，以免沾不牢，在顶部放上一块有盐黄油，小贴士：擀的长度越长，层次就会越多哦。
步骤5/8 点击查看大图
从上而下卷起来，要一直维持左右两边平衡，卷出来的卷卷才会好看哦。
步骤6/8 点击查看大图
卷好的海盐卷先室温发酵15分钟，这样做的卷口感会更好，再冷冻40分钟，烘焙碱和水混合均匀静置半小时再使用。取出来碱水30s捞出沥干水分。也可冷冻过夜，取出后要室温静置15分钟左右再泡碱水。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱上火210度下火195度，入炉喷5秒蒸汽，烤14分钟出炉。
最后一步点击查看大图
碱水包出炉喷水可以让表皮更加的红亮哦

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2024-11-25

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