嗨焙食谱|高颜值的麻薯蛋黄酥~
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蛋黄酥,外皮酥脆浓香,蛋黄咸酥可口,咬上一口,豆沙的清甜与蛋黄的浓香融为一体,皮薄,馅多,又不腻。最近好多朋友向我咨询蛋黄酥的做法,今日奉上一篇应景的超详细的蛋黄酥教程。喜欢的话可以点收藏和关注,有烘焙问题也可以加微信:cexj123哦~
营养分析
查看详情
66克
9克
107克
965
千卡
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食材清单
加入采购清单
[麻薯部分]:植物油
20克
、
糯米粉
75克
、
淀粉
15克
、
细砂糖
25克
、
牛奶
87克
、
[油酥部分]:低筋粉
60克
、
猪油
32克
、
[油皮部分]:中筋粉
75克
、
植物油
30克
、
细砂糖
5克
、
清水
30克
、
[其他材料]: 咸蛋黄
7个
、
绿豆馅
30克
、
黑芝麻
少许
、
高度白酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
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麻薯部分:先将糯米粉和淀粉过筛到搅拌盆中,依次加入细砂糖、牛奶和植物油搅拌至光滑。然后将混合好的麻薯原料封保鲜膜,用牙签扎口。放入蒸锅中火蒸20分钟,晾凉待用。
-
步骤2/14
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油皮部分:将中筋粉和细砂糖倒入盆中加入清水搅拌均匀。然后倒入植物油压拌成团。然后封保鲜膜,静置20分钟。
-
步骤3/14
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油酥部分:将低筋粉和猪油混合压拌至光滑,然后封保鲜膜,静置20分钟。
步骤4/14
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发布于 2018-11-03
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