冬日“暖煲煲”【番茄牛腩煲】的做法

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冬日“暖煲煲”【番茄牛腩煲】

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小雪过后，天气冷的变本加厉一口热乎乎的浓汤+酥烂牛腩肉瞬间激活身体热力指数！话不多说，咕嘟咕嘟沸腾的番茄牛腩煲做起来！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 500g

、

番茄 3个

、

丸庄纯鲜酿酱油 30ml

、

白糖 10g

、

葱 2根

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

八角 2个

、

料酒 5g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腩洗净切块[1]
步骤2/9 点击查看大图
西红柿洗净切块备用[2]
步骤3/9 点击查看大图
锅中凉水，下入切好的牛腩。倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净
步骤4/9 点击查看大图
锅洗净，倒入适量食用油，烧至7分热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆香，再倒入焯水后的牛腩，煸炒2分钟左右
步骤5/9 点击查看大图
倒入没过食材的清水，调入丸庄纯鲜酿酱油30毫升
步骤6/9 点击查看大图
大火烧开后转小火慢炖约40分钟，煮至牛腩软烂后盛出
步骤7/9 点击查看大图
锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁[3]
步骤8/9 点击查看大图
倒入牛腩块，加一大碗清水，调入白糖和盐
最后一步点击查看大图
大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可出锅

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

[1]牛腩一定要逆纹路切，否则很难煮到软烂。它也更适合炖汤，比其它部位味道浓郁 [2]将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易地撕下外皮了 [3]牛腩性温，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了中和的效果 [4]用丸庄纯鲜酿酱油炖牛腩，自然发酵的头道酱油，能使肉味更鲜美，融合番茄汤汁口感更富层次，鲜味层层递进

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-28

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