川味椒麻鱼
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八大菜系中,momo最喜欢川菜。朋友都说我是个假广东妹纸,说我怎么那么爱吃辣,还挺能吃辣。 因为第一份工作公司包中餐,老板是四川人,公司大部分同事也来自湖南、湖北、重庆等地方。所以午餐的供应餐厅按大部分人的口味选了一家川菜馆。 刚开始我是拒绝的,后面看到公司同事个个都吃的很欢,在他们安利下,我迈出了第一步。从此打开味觉的新世界,虽然麻、辣,但这味道的确上头,慢慢的,我也变成了一个无辣不欢的妹纸。我经常跟身边的朋友说,不吃辣,你真的少吃了好多好吃的东西。 还记得之前第一次吃的川菜就是川味椒麻鱼。清爽的鱼片,爽辣的青花椒,一口下去,鱼肉的柔嫩在麻味的衬托下,仿佛在舌尖上跳舞。 不知道最近是年纪大了,总是喜欢怀念过往。特别是当初让我忘不了的味道,今天就跟大家分享一下川味椒麻鱼的做法啦。我怀旧,你尝新。
营养分析
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111克
109克
73克
946
千卡
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食材清单
加入采购清单
龙利鱼
500g
、
豆芽
200g
、
藕片
200g
、
泡椒
20g
、
姜末
15g
、
蒜末
20g
、
子姜
40g
、
火锅底料
60g
、
小米辣
25g
、
线椒
40g
、
青花椒
30g
、
红花椒
20g
、
高汤
700ml
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/14
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巴沙鱼顺纹路45度斜切片,加入料酒、盐和淀粉拌匀,腌制一会。起锅烧油,放入泡椒炒香,放入子姜。
-
步骤2/14
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莲藕切片。
-
步骤3/14
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莲藕与豆芽烫熟捞起放进盆里备用。
步骤4/14
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发布于 2019-11-25
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