巧克力牛奶慕斯的做法

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巧克力牛奶慕斯

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喜欢吃甜品，无关春夏秋冬。

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蛋糕片 1片

、

牛奶 15+150克

、

吉列丁片 8克

、

冰水 32克

、

黑巧克力 30克

、

淡奶油 230克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
吉列丁片分成5克配20克冰水，3克的配12克冰水，分别泡软后沥干水待用。
步骤2/12 点击查看大图
将泡好的吉列丁片隔热水融化成液体待用。
步骤3/12 点击查看大图
黑巧克力加入30克淡奶油隔热水融化。
步骤4/12 点击查看大图
淡奶油加入20克糖打发至刚出现纹路。
步骤5/12 点击查看大图
15克牛奶与5克融化的吉列丁液混合，再将少量打发好的淡奶油与牛奶混合液拌均匀后，慢慢倒入其余的淡奶油中。
步骤6/12 点击查看大图
融化好的巧克力加入淡奶油中拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
蛋糕模内放一片蛋糕片。蛋糕片比模具要少一点这样慕斯液才能包住蛋糕片。
步骤8/12 点击查看大图
倒入巧克力糊后振平表面，包保鲜膜放冰箱冷藏一小时直至液体凝固。
步骤9/12 点击查看大图
牛奶加入余下3克的吉列丁液搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
将牛奶倒入凝固好的巧克力慕斯上，再放冰箱冷藏一夜至完全凝固。
步骤11/12 点击查看大图
做好的慕斯取出，用电吹机稍微吹一圈，或用热毛巾捂一下，慕斯就容易出模，在蛋糕上放上金箔装饰一下，将巧克力融化，点在盘上再用牙签划一下用来装饰一下盘子。
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成品

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.融化好的吉列丁不要直接放入淡奶油中，吉列液遇冷会凝固成小颗粒。 2.这是4寸模具。

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发布于 2019-11-25

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