巧克力慕斯杯的做法

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巧克力慕斯杯

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶巧克力 80g

、

吉利丁 1片

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 10g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 150g

、

淡奶油（装饰）（可选） 40g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
巧克力隔水融化（因为家里的娃不喜欢黑巧，所以就用了好时的牛奶巧克力，略加点牛奶在里面，感觉融化的会更快些。）
步骤2/16 点击查看大图
吉利丁凉水中泡软。
步骤3/16 点击查看大图
鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，然后把蛋黄打散倒入锅中。
步骤4/16 点击查看大图
加入牛奶，小火加热，不断的搅拌，直到蛋黄呈浓稠状，关火，晾凉。
步骤5/16 点击查看大图
等蛋黄冷却到和手心的温度差不多时，把它慢慢地倒入融化的巧克力液中，一边倒一边搅拌，最后混合均匀。
步骤6/16 点击查看大图
接着，把泡软的吉利丁片倒进去，搅拌至融化，然后放一边让它冷却。
步骤7/16 点击查看大图
细砂糖加入淡奶油中。
步骤8/16 点击查看大图
搅打至出现纹路就可以了。
步骤9/16 点击查看大图
随后，把淡奶油分两到三次加入巧克力糊中，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
最后把蛋白打至能拉出弯钩的湿性发泡就可以了。
步骤11/16 点击查看大图
同样，打发好的蛋白，也是分两到三次加入巧克力糊中，翻拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
慕斯糊就做好了，把它倒入容器中，冰箱冷藏四个小时。
步骤13/16 点击查看大图
淡奶油打发后，挤在慕斯的表面做装饰，再撒上一丢丢可可粉就完成了。
步骤14/16 点击查看大图
完成。
步骤15/16 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

因为用的是牛奶巧克力，所以糖就减少了，如果你用的是黑巧、可以在煮蛋奶糊的时候适量的添加细砂糖。

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发布于 2019-04-24

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