古早味原味戚风蛋糕的做法

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古早味原味戚风蛋糕

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古早味就是古旧的味道。这款蛋糕采用水浴法烘焙，口感更加绵软和湿润。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 75克

、

玉米油 60克

、

牛奶 60克

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备材料
步骤2/21 点击查看大图
将低筋面粉过筛备用。
步骤3/21 点击查看大图
玉米油放入小锅中进行加热，温度加热到60-70度。温度不要过高。
步骤4/21 点击查看大图
将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
步骤5/21 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀。
步骤6/21 点击查看大图
加入牛奶。
步骤7/21 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
加入全部蛋黄。
步骤9/21 点击查看大图
再次搅拌均匀。
步骤10/21 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
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打发至提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状。
步骤12/21 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
步骤13/21 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤14/21 点击查看大图
倒入蛋白盆中。
步骤15/21 点击查看大图
再次翻拌均匀。
步骤16/21 点击查看大图
倒入学厨8寸蛋糕模具中。
步骤17/21 点击查看大图
水浴法烘焙，放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为60分钟。
步骤18/21 点击查看大图
烘烤结束后取出。
步骤19/21 点击查看大图
不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
步骤20/21 点击查看大图
成品图。
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成品图。

步骤4/21

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小贴士

1. 水浴法：将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中，然后放入烤箱中进行烘烤。

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发布于 2019-11-24

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