松露巧克力蛋糕 Pavé truffe chocolat
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这是一款类似松露巧克力的蛋糕,在伦敦的Covent Garden的意式餐厅可以品尝到的甜品。巧克力蛋糕片搭配上注入了樱桃白兰地的甘纳许,凝固后形成的松露巧克力蛋糕。 柔滑细腻、入口即化,无论谁都会被它的口感所感动。 做法还十分简单,要不要试试呢? 模具:15cm*15cm规格正方形活底模具
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
巧克力
33g
、
黄油
26g
、
细砂糖
25g
、
低筋面粉
15g
、
全蛋
一枚
、
蛋黄
一枚
、
巧克力
250g
、
淡奶油
350ml
、
樱桃白兰地
30ml
、
白朗姆酒
20ml
、
可可粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/19
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做好的松露巧克力蛋糕
-
步骤2/19
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A巧克力蛋糕胚:巧克力(可可脂含量65%)33g、黄油26g、细砂糖25g、低筋面粉15g、全蛋一枚、蛋黄一枚。巧克力切碎和黄油混合入容器内隔水溶解至巧克力全部融化,迅速离开水浴盆搅拌均匀备用。
-
步骤3/19
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全蛋、蛋黄、细砂糖,隔水打发至浓稠厚重的状态,如图~
步骤4/19
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发布于 2019-11-24
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